In parole povere: il sale abbassa la temperatura alla quale l'acqua ghiaccia (o rimane ghiaccio). Quindi se in condizioni normali con 0 gradi il manto stradale ghiaccia, grazie al sale so guadagnano altri 4/5 gradi. Per temperature inferiori ci si serve di altro.
Tutti i dettagli (anche troppi) qui: http://www.chimicare.org/curiosita/la-chimica-nella-vita-domestica/come-agisce-il-sale-antighiaccio/